La existencia de seres que respiramos oxígeno
para obtener energía aparece como una lucha
constante contra la oxidación. La misma
respiración, así como factores externos como
la contaminación química y las radiaciones,
producen especies reactivas oxidantes,
generalmente radicales libres, que son unas
moléculas normalmente pequeñas y muy activas
capaces de dañar macromoléculas esenciales
para la vida como los ácidos nucleicos
(portadores de la información genética) y las
proteínas(responsables principalmente del
funcionamiento del ser vivo). El oxígeno
indispensable para nuestras vidas, también y
paradójicamente es responsable de su
"
combustión".
Los organismos que respiramos oxígeno
disponemos de unos mecanismos de endógenos de
defensa contra los radicales libres, pero en
algunas circunstancias estos sistemas son
insuficientes y conviene complementarlos
mediante la
ALIMENTACIÓN.
La gran mayoría de los vegetales poseen unas
sustancias llamadas polifenoles, que tienen
actividad antioxidante y captadora de
radicales libres. Los polifenoles son cada vez
más apreciados como agentes trastornos
relacionados con los radicales libres, tales
como el cáncer y enfermedades
cardiovasculares. Los polifenoles están en las
partes aéreas de las plantas, tales como
tallo, hojas y frutos, además su concentración
es más mayor en las zonas de colores más
fuertes, por ejemplo en la parte externa de la
lechuga, de un verde intenso que a veces
desechamos para consumir en interior más
blanco, pero con menos valor nutricional.
Al realizar ejercicios de tipo aeróbico
nuestro consumo de oxígeno aumenta
considerablemente, y en algunos deportes como
la maratón, la ultradistancia, ciclismo,
triatlón, esquí de fondo, marcha atlética,
etc., el consumo de oxígeno puede ser de
varias veces más que en otras disciplinas.
Todos hemos visto el aspecto de un maratoniano
al terminar la prueba después de estar más de
dos horas al 75% de su volumen máximo de
oxígeno o el de un ciclista al llegar a París
en un Tour de Francia. Pero estos son deportes
de alta competición y los profesionales tienen
sus recursos.
Para nosotros practicantes de Fitness la cosa
es diferente. El acondicionamiento aeróbico es
una de las tres partes esenciales de esta
actividad física y en algunos de nosotros este
acondicionamiento es de intensidad
mediana-alta, sobre todo para profesionales
que tenemos que diversificarnos en diferentes
clases como step, cicle indoor, danza
aeróbica, etc., etc. Y al final de la semana
hemos acumulado nuestras doce o quince horas,
algunos más, y así durante meses, sin contar
las convenciones y demás eventos. Es lógico
pensar que necesariamente tenemos que
necesariamente tenemos que incluir en nuestra
dieta alimentos que nos protejan.
De esta forma no podrá faltar diariamente en
nuestra mesa ensaladas de colores vistosos,
hortalizas frescas, brécol, zanahorias, col
lombarda y toda clase de productos de huerta
de temporada ricos en betacaroteno y frutas
ricas en vitamina C y algunos frutos secos,
cuyas grasas contienen cantidades importantes
de vitamina E, como las pepitas de girasol.
En definitiva se trata de buscar este tipo de
alimentos ricos en polifenoles y vitaminas,
todos ellos grandes antioxidantes y mezclarlos
y cocinarlos de la forma que nos sea más
agradable. Como último consejo si vais a
cocinar estos alimentos, cuidado de no
desperdiciar el agua de cocción, puesto que en
ella irán disueltas muchas de estas saludables
sustancias.
Para terminar, actualmente los dietistas
recomiendan incluir en la dieta una cierta
cantidad de plolifenoles por ingestión de
productos como el té, vino y chocolate, entre
otros. Además existen en el mercado cápsulas
que contienen por ejemplo subproductos del
prensado de la uva (pepitas, pieles, pequeñas
ramas) que son fuente de fibra dietética
antioxidante que combina las ventajas de la
fibra con la de los polifenoles. Extractos
parecidos se sacan de la corteza del pino.
